Imagine unas rosquillas recién salidas del horno de barro, unas tortillitas palmeadas con picadillo de chicasquil, un dulce de piñonate, o bien, una refrescante leche dormida. Todas esas delicias guanacastecas evocan antiguas recetas y hacen la boca agua con solo pensarlas; además, rememoran las cocinas guanacastecas de antaño, donde el aroma de los platillos se mezcla con el del humo de la leña.
Conocer y registrar estos y más tesoros de la cocina cañera son el nuevo objetivo del Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural, del Ministerio de Cultura y Juventud, mediante el certamen Comidas y Bebidas Tradicionales 2024, en el que se invita al pueblo de Cañas a participar. Otro de los objetivos principales de este certamen bianual, es destacar el oficio de las personas que se dedican a la preparación de alimentos como medio de subsistencia, ya que con esto hacen un importante aporte al patrimonio cultural inmaterial del país al preservar sus tradiciones; así como a la dinamización económica de la cultura y al turismo nacional.
Premiación millonaria
Este 2024 es la celebración del 200 aniversario de la Anexión del Partido de Nicoya a Costa Rica, por lo que se consideró como una gran oportunidad
para realizar el certamen en un cantón guanacasteco; un destino destacado por sus muchas expresiones culturales, incluida la cocina. Guanacaste es, en sí, un territorio de gran riqueza patrimonial y diversidad cultural, resultado de una historia con múltiples migraciones y poblaciones que lo habitaron y habitan actualmente.
En esta XVII edición, se cuenta con ₡18 millones de colones en premios, monto que se distribuirá entre los 12 ganadores de cuatro categorías: Plato Fuerte, Acompañamiento, Panes y Postres y Bebidas Tradicionales. Cada categoría premiará a los tres primeros lugares y cada persona podrá participar en una única categoría y podrá presentar una única receta.
La inscripción inicia el 1 de abril a las 8 a.m. y cierra el 28 de junio a las 4 p.m. Contactos para participantes: Natalia Cedeño. Correo: ncedeno@ patrimonio.go.cr Tels: 2010-7400 y 2010-7445. Fabricio Espinoza y Alonso Achía. Correo: jose.espinoza@ municanas.go.cr , tels.: 2690-4017 y 2668-6335.
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