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Nada puede garantizar que vayamos a vivir cien a\u00f1os, pero\u00a0estudiar los h\u00e1bitos alimenticios de las personas centenarias\u00a0de todo el mundo puede ense\u00f1arnos mucho sobre c\u00f3mo llegar a viejo y con salud.<\/p>\n
Los investigadores han identificado cinco lugares del mundo donde la esperanza de vida la gente es excepcionalmente larga, en muchos casos m\u00e1s de 100 a\u00f1os. Entre esas regiones, llamadas\u00a0 \u201czonas azules\u201d se encuentran la pen\u00ednsula de Nicoya, en Costa Rica, la ciudad de Loma Linda, en California, y las islas japonesas de Okinawa, la italiana Cerde\u00f1a, e Icaria, en Grecia.<\/p>\n
A primera vista, la dieta, el estilo de vida y las costumbres de los habitantes de las \u201czonas azules\u201d\u00a0 no parecen tener mucho en com\u00fan.<\/p>\n
Muchos de los ancianos de Cerde\u00f1a viven en terreno monta\u00f1oso, donde cazan, pescan, cosechan y recolectan sus propios alimentos, como la leche de cabra y sus quesos, la cebada y verduras de huerta. Las personas de mucha edad de Loma Linda forman parte de una estrecha comunidad de adventistas del s\u00e9ptimo d\u00eda, que proh\u00edbe el alcohol y la cafe\u00edna y sigue una dieta mayormente vegetariana. En la isla griega de Icaria, por otro lado, el vino tinto es casi un alimento esencial y la gente sigue la dieta mediterr\u00e1nea t\u00edpica, con muchas frutas y verduras y peque\u00f1as porciones de carne y pescado.<\/p>\n
Hist\u00f3ricamente, los habitantes de las islas japonesas de Okinawa consumen una dieta mayormente vegetal, y obtienen la mayor parte de las calor\u00edas de las batatas, el tofu, y verduras frescas que suelen cultivar en sus propias huertas. Tambi\u00e9n aprecian la carne de cerdo, que tradicionalmente sirven en ocasiones especiales.<\/p>\n
Los centenarios costarricenses de la pen\u00ednsula de Nicoya, por su parte, siguen una dieta mesoamericana tradicional, rica en plantas con alto porcentaje de almid\u00f3n, como el ma\u00edz, as\u00ed como porotos y calabazas de distinto tipo.<\/p>\n
Son varios los factores que parecen influir en la esperanza de vida. Algunos investigadores sugieren que la gen\u00e9tica explica un 25% del lapso de vida de una persona, mientras que la dieta, el entorno, el ejercicio f\u00edsico y otros aspectos del estilo de vida explican el resto. Y otros estudios muestran que aunque no mejoremos nuestra dieta ni nuestros h\u00e1bitos de salud hasta la mediana edad, igual estamos a tiempo de agregar una d\u00e9cada, o incluso m\u00e1s, a nuestra expectativa de vida.<\/p>\n
La dieta por s\u00ed sola no alcanza para explicar una elevada esperanza de vida. Las investigaciones muestran que los miembros de comunidades donde es com\u00fan vivir muchos a\u00f1os suelen tener fuertes conexiones con amigos y familiares y una visi\u00f3n positiva de la vida. Tambi\u00e9n hacen actividad f\u00edsica constante y pasan mucho tiempo al aire libre, en labores de huerta o jardiner\u00eda, agricultura o socializando con otras personas de su comunidad, se\u00f1ala Dan Buettner, autor del nuevo libro\u00a0The Blue Zones American Kitchen\u00a0(\u201cLas zonas azules de la cocina norteamericana\u201d).<\/p>\n
Hace a\u00f1os que Buettner recorre, investiga y escribe sobre las \u201czonas azules\u201d, y tambi\u00e9n ha analizado detallados estudios cient\u00edficos de la dieta en esos lugares. Buettner ha descubierto que si bien las dietas t\u00edpicas de esos lugares son diferentes en muchos aspectos, comparten al menos cuatro denominadores comunes, que todos podemos incorporar en nuestras vidas.<\/p>\n
Entre las personas que viven en las \u201czonas azules\u201d, las legumbres son particularmente populares. La soja ocupa un lugar importante en la dieta tradicional de Okinawa, as\u00ed como las habas en Cerde\u00f1a y los porotos negros en la pen\u00ednsula de Nicoya. Los habitantes de las \u201czonas azules\u201d suelen comer una variedad de legumbres y otros alimentos vegetales ricos en fibra.<\/p>\n
Los estudios cient\u00edficos revelan que comer gran cantidad de alimentos ricos en fibra promueve la saciedad y mejora los niveles de colesterol y az\u00facar en la sangre. Tambi\u00e9n protege contra el c\u00e1ncer y la diabetes, y reduce el riesgo de muerto por cardiopat\u00edas o derrame cerebral, dos de las principales causas de muerte en todo el mundo.<\/p>\n
Un estudio publicado el a\u00f1o pasado en la revista cient\u00edfica PLOS Medicine revel\u00f3 que una persona promedio podr\u00eda agregar a\u00f1os a su vida cambiando una dieta t\u00edpica occidental por una dieta m\u00e1s saludable, y que los alimentos que trajeron mayor beneficio en t\u00e9rminos de esperanza de vida son las legumbres.<\/p>\n
\u201cHay que encontrar la manera de incorporar una porci\u00f3n de legumbres todos los d\u00edas\u201d, dice Buettner. \u201cUna porci\u00f3n mediana de legumbres nos aporta la mitad de toda la fibra diaria que necesitamos\u201d.<\/p>\n
Las nueces son ricas en vitaminas, fibra y minerales, y son un alimento b\u00e1sico en la dieta de muchos habitantes de las \u201czonas azules\u201d. Las almendras, por ejemplo, son populares en Icaria y Cerde\u00f1a, donde se incorporan a muchos platos, mientras que a los nicoyanos les encantan los pistachos, se\u00f1ala Buettner.<\/p>\n
Un estudio publicado en JAMA Internal Medicine que hizo el seguimiento a 31.000 adventistas del s\u00e9ptimo d\u00eda descubri\u00f3 que aquellos que com\u00edan nueces m\u00e1s de cuatro veces por semana ten\u00edan un 51% menos de probabilidades de sufrir un ataque card\u00edaco y un 48% menos de probabilidades de morir de una enfermedad card\u00edaca que sus pares que com\u00edan nueces una vez por semana o menos.<\/p>\n
As\u00ed que lo mejor es andar con un pu\u00f1ado de almendras, nueces o pistachos encima. Para un desayuno saludable, podemos agregar algunas almendras a un taz\u00f3n de yogur natural con avena, o espolvorear algunas nueces picadas sobre una ensalada o un salteado de verduras para la cena.<\/p>\n
Las personas en las \u201czonas azules\u201d tienden a ingerir la mayor parte de sus calor\u00edas diarias durante las primeras horas del d\u00eda. El desayuno de los okinawenses suele ser muy abundante, y un almuerzo, moderado. \u201cNi siquiera cenan\u201d, dice Buettner.<\/p>\n
El investigador tambi\u00e9n advirti\u00f3 que en las \u201czonas azules\u201d donde la gente cena, lo hace a \u00faltima hora de la tarde o primera hora de la noche. \u201cNo cenan tarde y comen poco\u201d, agrega.<\/p>\n
Este patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n est\u00e1 en sinton\u00eda con nuestro reloj innato de 24 horas, o ritmo circadiano, que hace que nuestro cuerpo sea m\u00e1s eficientes para metabolizar los alimentos que ingerimos a la ma\u00f1ana y temprano a la tarde.<\/p>\n
Los estudios muestran que cuando a las personas se les indica que ingieran la mayor parte de las calor\u00edas durante la primera mitad del d\u00eda, pierden m\u00e1s peso y mejoran m\u00e1s sus niveles de colesterol y az\u00facar en sangre y otros factores metab\u00f3licos de riesgo, en comparaci\u00f3n con las personas que comen la mayor\u00eda de sus calor\u00edas m\u00e1s tarde en el d\u00eda. Tambi\u00e9n queman m\u00e1s grasa y experimentan menos hambre cuando adoptan un horario de alimentaci\u00f3n diurno.<\/p>\n
En las \u201czonas azules\u201d, es com\u00fan que las familias compartan al menos una de las comidas del d\u00eda, generalmente el almuerzo o la \u00faltima comida del d\u00eda. Si bien para las familias con muchas y variadas ocupaciones es comprensiblemente dif\u00edcil almorzar o cenar juntas, vale la pena intentarla todas las veces que sea posible.<\/p>\n
\u201cLas comidas en familia suelen ser mucho m\u00e1s nutritivas, se come m\u00e1s despacio, y hay investigaciones serias que revelan que los ni\u00f1os tienen menos problemas de trastornos alimentarios si aprenden a comer socialmente\u201d, dice Buettner.<\/p>\n
Los investigadores tambi\u00e9n han descubierto que las parejas casadas que dan prioridad a las comidas familiares reportan niveles m\u00e1s altos de satisfacci\u00f3n conyugal. Los padres que habitualmente comen comida casera con sus hijos en la cena ingieren m\u00e1s frutas y verduras, y sus hijos tienen menos probabilidades de desarrollar obesidad.<\/p>\n
En definitiva, si bien no podemos cambiar nuestros genes, hacer algunos cambios en la dieta y el estilo de vida aumenta nuestras probabilidades de celebrar el cumplea\u00f1os n\u00famero 100. El secreto de la longevidad es muy sencillo, le dijo a Buettner una mujer centenaria okinawense, Kamada Nakazato: \u201cComer verdura, tener una actitud positiva, ser amable con todos, y sonre\u00edr.\u201d<\/p>\n
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Por Anahad O\u2019Connor. (Traducci\u00f3n de Jaime Arrambide), La Naci\u00f3n de Argentina<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nada puede garantizar que vayamos a vivir cien a\u00f1os, pero\u00a0estudiar los h\u00e1bitos alimenticios de las personas centenarias\u00a0de todo el mundo puede ense\u00f1arnos mucho sobre c\u00f3mo llegar a viejo y con salud. Los investigadores han […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":1412,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[36,34],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1411","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destacados","8":"category-provincia"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1411"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1414,"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411\/revisions\/1414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anexioncr.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}